中餐在美国如何改良得以生存

在美国开中餐店。先说说在美国开中餐店的收入，那是因为美国的中餐博物馆里的爆款中国菜都有一定的改良，会更受美国人的欢迎，而中国人从来没吃过这些改良中国菜，中餐为什么成为美国富人的美食选择？在美国开中餐馆是什么体验？在美国留学，在美国一提到中式快餐，想到的就像大熊猫，是美国人眼中的中国元素。

Why 中餐博物馆可以占据全世界。在国外，唐人街是最奇特的风景。夸张的屋檐一角高高挂着红灯笼，霓虹招牌上写满了闻所未闻的菜名:李鸿章的炒杂碎，左的鸡丁，宫保面，馄饨。这些菜的外观和味道就像它们的名字一样奇怪。这个东西也叫中餐？但神奇的是，如果你在国外呆久了，你会发现，这些奇怪的中餐终于成了那些漂泊在异乡的中国人唯一的灵魂(注:是唯一的，不是一个！

不管那些菜看起来有多奇怪，即使它们实际上不是来自中国，你也会忍不住怀着感激之情走进去。这就是唐人街的魅力。无论在哪里，它总是统治着全世界人民的心和胃。那些外国中餐总有有趣的故事和美妙的风景。比如生活在美国的张爱玲和她的葱油饼。1991年，张爱玲读汪曾祺的小说《八千岁》，突然意识到她在战争时期吃的“油炸”罗冰，其实是“草”罗冰，那种“小本经营吃不下东西”的草罗冰，也让她产生了那么多感触。

综艺节目第三季“中餐 Hall”落下帷幕。中餐下海的努力远不只是在荧幕上，它有着悠久的历史。「土气」餐厅名字的背后是什么？海外流行什么样的中餐呢？中餐出海这么久有什么新鲜事？一个城市可以有多少种中餐厅？论文()在国际评论网站Yelp上爬行了海外2万个中餐 halls和美国推荐的1.5万道菜，试图回答这些问题。

不同于国内五花八门甚至网络式的名字，海外中餐 hall这个名字有点“土”。除了中餐 restaurant的直译，从铁锅到饺子，从熊猫到竹子，从金黄到北京，都在提醒食客，Chinese/ChinaRestaurant来自远东一个神秘的国度。铁锅，其历史始于秦汉时期，中餐做了必不可少的工具。据美食纪录片《舌尖上的中国》介绍，炒锅深在里面，适合煎。